Interview Alex Saghir - Plant Café

L'ÉPICORÉEN
6 avr. 2020
2 min de lecture

Il est vrai que la Corée Du Sud possède pléthore de restaurant barbecue et il peut être difficile pour les végétariens ou véganes de trouver leur bonheur. Mais la communauté végane commence à s’élargir et communique leur mode vie sur internet ou lors d’impressionnants évènements à Seoul et ailleurs. De plus un établissement commence à faire parler de lui.

Plant

Plant c’est un studio de pâtisserie mais aussi un restaurant.

Situé à Itaewon, Plant offre une cuisine végane et gourmande. Des boissons au dessert, de la salade au burgers tout est fait à base de plante.

Rencontre avec le Directeur Général mais avant tout Chef passionné de Plant Alex.

Peux tu te présenter?

Je m’appelle Alex Saghir, 32 ans et je viens d’Espagne. Ma passion pour la cuisine a débuté après avoir quitté l’Espagne, à l’âge de 17 ans, j’ai voyagé à travers le monde et j’ai été exposé à tellement de cultures, saveurs et cuisines différentes, que j’ai alors décidé après ma licence en Génie Mécanique industriel en Malaisie de suivre ma curiosité et intérêt pour l’industrie de l’hôtellerie et restauration. J’ai commencé par des temps partiels et après travaillé dans des resorts.

Où as tu travaillé avant de venir en Corée Du Sud ?

Après un retour en Europe, où j’ai travaillé dans quelques restaurants renommés en Espagne, Italie, Suède,… j’ai pu développer et affiner mes techniques culinaires,

Pourquoi Seoul? Qu’est ce que tu aimes le plus à Seoul?

Au début de l’année 2012, après avoir vécu au Japon pendant près d’un an, j’ai visité Seoul. Dès les premiers moments, je fus émerveillé par tout, l’ambiance, l’atmosphère, la cuisine locale, et surtout les personnes. J’ai donc décidé rapidement de venir faire ma vie en Corée du Sud et depuis je m’y sens chez moi.

Quel type de cuisine tu proposes?

Je m’oriente vers une cuisine de confort et plaisir. Je m’influence des divers cultures et j’empreinte les saveurs découvertes lors de mes voyages. J’adore créer et proposer une cuisine végane, aromatique, saine, nutritionnelle et équilibrée qui touche tout public ayant une sensibilité végane ou non.

Quel produit coréen tu aimes travailler?

La majorité des produits coréens sont de très bonne qualité et facile à préparer. Je prends plaisir à utiliser des ingrédients frais et à partir d’une feuille blanche créer une recette.

Qu’elle est la prochaine étape pour Plant?

Nous sommes à la recherché d’un 3ème emplacement cette année. Nous souhaitons offrir l’opportunité à plus de personne qui ont du mal à nous joindre de pouvoir manger plus sainement. Et aussi aider à développer le véganisme en Corée du Sud en formant des jeunes cuisiniers ou pâtissiers à créer une cuisine moderne, généreuse et végane. Et les aider à ouvrir leur propre établissement!